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Non abbiamo segreti: sono proprio questi gli ingredienti
che usiamo e il modo in cui prepariamo i nostri piatti

Orecchiette Pugliesi

INGREDIENTI:

  • 14 oz orecchiette
  • 10 oz di salsicce italiane arrostite
  • 8 oz di cime di broccoli
  • 15 oz purea di broccoli
  • 4 oz di pomodori ciliegini, tagliati a metà
  • 2 oz di Pecorino
  • 2 oz di olio extra vergine d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 8 oz di broccoli
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • ½ oz cipolle bianche
  • 1 cucchiaino di prezzemolo
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Far saltare le cipolle nell'olio d'oliva per qualche minuto fino a perfetta doratura, aggiungere i broccoli e cuocere fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Aggiungere sale, pepe e brodo. Cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio. Spegnere e aggiungere il prezzemolo tritato. Unire e frullare tutti gli ingredienti per alcuni secondi, fino a ottenere una crema. Cuocere i broccoli in acqua salata per alcuni minuti e scolare. In una padella, arrostire l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere le salsicce e arrostirle per alcuni minuti. Aggiungere la salsa di broccoli, il peperoncino e i pomodorini. Cuocere la pasta in acqua salata portata a ebollizione. Scolare la pasta e versarla nella salsa assieme ai broccoli. Saltare in padella per un paio di minuti. Disporre nel piatto aggiungendo un pizzico di prezzemolo tritato e di pecorino a ogni porzione.

Abbina questo piatto a…